イタリア・トスカーナ州ルッカ出身。
【イタリア】ホテルリヴァデリエトルスキ
【フランス】リヨンホテル レストランマリエ
【イタリア】リストランテ サン ジョルジョ、ホテル　エルミタージョ、ホテル　チェルビニア、ホテル　ガリアパラス、ソアリアマルベラ、ホテル カラディブォルペ、フィレンツェ サバティーニ ディ フィレンツェ、リストランテ カンピオ
上記ホテル、レストランにて修行を重ねる。
その他、イタリアのサンドメニコ、ハリーズ・バー、ヴィラ・デステ、ガンベロ・ロッソ、アル・ソリーゾといったミシュランの星を獲得した数々の名店で腕を磨きました。1981年～サバティーニ・ディ・フィレンツェ 東京店シェフに。

イタリア・ロンバルディア州　ミラノ出身。
パークホテル フリムワーダー、グランドホテル ハーゲンストック、パークホテル ロカルノ、グランドホテル クルハスレンゼル ハイデ、パレスホテル ベルベデーレ ダボス、ホテル エクセリア コロニナ、ホテル ヴィラ メディチ フィレンツェ総支配人、シリガリアにてレストランを開店、サバティーニ ディ フィレンツェ
その他、数々のホテル・レストランで支配人を務め、1983年～サバティーニ・ディ・フィレンツェ 東京店 メートルドテルに。