イタリア　モンカテカイーニ国立ホテル学校卒業 1966年 1967年 1968年-1972年 1972年-1973年 1980年-1981年 1982年-1983年 イタリアホテルリバティリエトルスキー勤務 フランスレストラン　レ　マニエ リストランテ　サンジョルジュ・ボルゴ　メデオバーレ・バレンティーノ ホテルエルミタージュ　その後イタリア各地のホテル・レストランに勤務 ホテル　カラデイボォルベ及びリストランテ　サバティーニに勤務 リストランテ　カンピオ勤務 　 アボカドとタラバ蟹のサラダ仕立て　カクテルソース \2,800 アンティパストミスト　前菜3品盛り合せ \2,800〜 トスカーナ風ミネストローネスープ \1,200 カラスミと海老のフェデリーニ　ガーリック風味 \2,900 サバティーニ風スパゲッティ（ワゴンサービス） \2,600 イタリア米のお好みリゾット \2,300〜 長崎五島列島直送の鮮魚をお好みの調理法で \4,500〜 活オマール海老の香草バター焼き \5,400 オッソブーコ、仔牛スネ肉の煮込み \4,000 仔羊背肉のフォアグラ詰めロースト \4,200 イタリア産チーズ各種 \2,000〜 ワゴンサービスのドルチェ \1,000 LO CHEF BALDI CONSIGLIA シェフ“バルディ・ヴィルジリオ” おすすめディナーコース 厳選した季節の素材を組み入れたスペシャルコース。 \17,000 ※2人様より承ります TOSCANA ディナーコース”トスカーナ” それぞれの単品料理「前菜、パスタ・リゾット、メインディッシュ」の中からお好きなメニューを一品ずつ選んでつくるオリジナルディナーコース。 アミューズ、デザート、コーヒー付き ＜本日のアミューズ＞ ＜前菜＞    5種の中から1品 ＜パスタ・リゾット＞    5種の中から1品 ＜メインディッシュ＞    6種の中から1品 ＜デザート＞    本日のワゴンのケーキ盛合せ ＜お好みのコーヒー又は紅茶・プチフール＞ \12,000〜 サバティーニのプリフィックスランチコース お好みのメニューを組み合わせていただくプリフィックスランチコース。 Ａコース \4,800 前菜＋パスタ＋メイン料理（１種） Ｂコース ＜平日限定＞ \4,000 パスタ＋メイン料理（１種） Ｓコース シェフ“バルディ・ヴィルジリオ”おすすめランチコース \7,000 前菜＋前菜＋パスタ＋肉料理 ＋おまかせドルチェとコーヒー又は紅茶 ※ Ａ、Ｂコースにはワゴンデザート各種とコーヒー又は紅茶が含まれております。 ※ コースの内容は変わる場合もございます。 予めご了承下さいませ。 ※ メニューの料金に関しましては消費税込となっております。 サービス料は別途頂戴いたします。 ※ 12月はコース内容、価格が変更になります。 ■東京都中央区銀座5-3-1　ソニービル7F ■ご予約・お問い合わせ : 03-3573-0013 ■営業時間 : ランチタイム 11:30〜14:30 (L.O) ディナータイム 17:30〜21:30 (L.O) ※メインダイニングは全席禁煙となります。お煙草はウェイティングバーをご利用下さい。 ※お子様の入場は6才からとさせていただきます。 ※男性の方の短パン、サンダルなどでの入場はお断りしております。