「アンティカ・オステリア・デル・ポンテ」とは “橋のたもとに立つ古い旅籠”という意味。 1600年代に建てられて以降、行き交う旅人や避暑、 狩猟に訪れる人々を出迎えていました。 17、18世紀には、ミラノの名門ヴィスコンテイ家をはじめ 数多くの貴族たちが界隈に別荘を持ち、 賑わいをみせたと言われています。 時を経た1976年12月、この古い旅籠はエツィオ・サンティンにより レストランを営む場として選ばれ、瀟洒なたたずまいは 再び輝きを取り戻しました。 エツィオ・サンティンは、もともと食料品やワインを扱うガストロノミの経営者。 修行経験はなく、各地の名店をまわりあるいて磨いた己の味覚のみを礎に 新生「アンティカ・オステリア ・デル・ポンテ」をスタートします。 以来、その質の高さと独創的なメニューで イタリアの料理界に心地よい衝撃を与え続けてきました。 まばゆいばかりに輝ける才能。 彼が天才と讃えられるのはこうした由縁があってのことです。 店の裏庭に拡がるハーブや野菜類を植えた畑。 なによりも新鮮さが大切な野菜やハーブは、自らの手で育てたいという エツィオ・サンティンの言葉からは、素材選びに対する彼の 強い思い入れが感じられます。 すべての料理の基礎となる塩とオリーブオイルをはじめ、 「アンティカ・オステリア・デル・ポンテ」で使われる素材は、 徹底した吟味のもと集められたものばかりです。 「アンティカ・オステリア・デル・ポンテ」でのひとときは、 サンティン家のダイニングに招待されたかのようなアットホームな 居心地の良さを感じると、訪れた人々は満足そうに語ります。 温もりのあるインテリア。 肩肘をはらない、さりげないサービス。 かつて数々のレストランを食べ歩き、美味しい料理を楽しむことを 誰よりも熟知しているエツィオ・サンティンだからこそ生み出せた 至高の場所がここにはあります。