メニュー | アンティカ・オステリア・デル・ポンテ

東京店総料理長「フレデリック・カルティエ」、シェフパティシエ「ミケーレ・アッバテマルコ」

東京店　シェフ紹介 「アンティカ・オステリア・デル・ポンテ」のオーナーシェフ、エツィオ・サンティン氏は、独学で料理を学び開店。その後、彼は天才として華開いていきました。伝統を重んじながらも斬新な独創性を見せるエツィオ・サンティン氏の料理。東京店総料理長フレデリック・カルティエはミラノ本店ミシュラン3ツ星獲得時のアシスタント・シェフ。同じく東京店シェフパティシエ、ミケーレ・アッバテマルコも本店で研鑽を積んでいます。ミラノでの感動が、東京にいながら寸分違わず邂逅できます。

＊全ての商品は税込価格です。

ランチコースメニューピッコロ

・一口前菜
・九州・熊本県産、赤ナス・トマトのコンフィ・アーモンドを詰めたラビオリ
　フレッシュトマトのクレーマとモッツァレラ・ブファラを添えて
　リコッタ・サラータチーズと共に
・本日の鮮魚の鉄板焼きを冷たい“ガスパチョ”に浮かべて、
　ニンニクとシブレットの香りを付けたオイルを添えて
又は
・パンブリオッシュとアーモンド（風味）のニュージーランド産
　シャロレイ種の仔牛のミラノ風“カツレツ”
　フレッシュトマト・セロリ・モロッコインゲン・カリフラワーのサラダ添え
・プティフール
・日替わりデザート
・コーヒー　又は　紅茶
　6,000円

上記のメニューピッコロを１日３組様限定で４８００円にてご提供
※土・日・祝日は早めにお電話下さい
※個室利用不可

日替わりランチ: ・一口前菜
・前菜
・本日のパスタ
・お魚　又は　お肉料理
・デザート
・プティフール
・コーヒー　又は　紅茶
　8,000円
季節のお薦めランチコース: ・一口前菜
・北海道根室沖で水揚げされた北海蛸のモザイク（テリーヌ）仕立て
　ブラックオリーブ、ケッパー、ルッコラのソースと共にポテトのフリットを添えて
・エミリア・ロマーニャ産、豚ホホ肉の塩漬け“グアンチャーレ”と
　ペコリーノ・ロマーニャチーズのソースで和えたスパゲティー
　“プルニッリ”トマトのアクセント
・パンチェッタを巻いたスカンピのソテーと
　淡路産、玉葱のマルメラータをポルト酒の香るメロンのソースで
又は
・岩手県産、短角牛ヒレ肉のソテー、ブラックオリーブのソース(タジャスカ種)
　夏野菜のフリットを添えて
・プレデザート
・メロンのスープ　泡のアイス～レモン風味～
　ローズマリーのジェラートと共に
・プティフール
・コーヒー　又は　紅茶
11,000円

※上記メニュー14,000円でお魚とお肉の提供

＊全ての商品は税込価格です。

１日３組限定ディナーコース: ※2010年8月31日まで
・一口前菜
・前菜
・パスタ料理
・メイン料理（お魚　又は　お肉）
・プレデザート
・デザートとプティフール
・コーヒー、紅茶　又は　ハーブティー
　10,500円
グルメコース: ・一口前菜
・前菜
・パスタ料理
・メイン料理（お魚　又は　お肉）
・プレデザート
・デザートとプティフール
・コーヒー、紅茶　又は　ハーブティー
　15,000円
特別グルメコース: ・一口前菜
・北海道・函館産、帆立貝のソテー
　レモングラス(ハーブ)の香りを付けて、ビーツのクレーマとサラダと共に
　ほのかなレホール（西洋わさび）の香り
・旬の新鮮な海の幸の自家製パスタ包み”ファゴッティーノ“
　アサリとムール貝のソース、キャビア“ベルーガ”を添えて
・表面を軽く焼いた本マグロと茄子の小さなカポナータ
　サルサ“ラグサーナ”で
・ニュージーランド産仔羊のオーブン焼き“ペルシラーデ”乗せ
　ナスとズッキーニのカプリ風を添えて
・プレデザート
・日替わりデザート
・プティフール
・コーヒー　又は　紅茶
　 18,000円
季節のお薦めコース: ・一口前菜
・熊本・天草産、活車海老のソテーとチェリートマトのアグロドルチェ
　バニラの香るレモンのソースで
・エミリア・ロマーニャ産、豚ホホ肉の塩漬け“グアンチャーレ”と
　ペコリーノ・ロマーニャチーズのソースで和えたスパゲティー
　“プルニッリ”トマトのアクセント
・パンチェッタを巻いたスカンピのソテーと
　淡路産、玉葱のマルメラータをポルト酒の香るメロンのソースで
・岩手県産、短角牛ヒレ肉のソテー　ブラックオリーブのソース（タジャスカ種）
　夏野菜のフリットを添えて
・プレデザート
・メロンのスープ　泡のアイス～レモン風味～
　ローズマリーのジェラートと共に
・プティフール
・コーヒー　又は　紅茶
　 24,000円
極めつけの美食コース: ・千葉・大原産、天然黒アワビにグリルの香りを付けてマリネしました
　ブラックオリーブとドライトマトを練りこんだチャルダ
　（ウエハースのような軽焼き菓子）とエシャロットのコンフィ
・熊本・天草産、活車海老のソテーとチェリートマトのアグロドルチェ
　バニラの香るレモンのソースで
・エミリア・ロマーニャ産、豚ホホ肉の塩漬け“グアンチャーレ”と
　ペコリーノ・ロマーニャチーズのソースで和えたスパゲティー
　“プルニッリ”トマトのアクセント
・パンチェッタを巻いたスカンピのソテーと
　淡路産、玉葱のマルメラータをポルト酒の香るメロンのソースで
・岩手県産、短角牛ヒレ肉のソテー、ブラックオリーブのソース(タジャスカ種)
　夏野菜のフリットを添えて
・プレデザート
・メロンのスープ　泡のアイス～レモン風味～
　ローズマリーのジェラートと共に
・プティフール
・コーヒー　又は　紅茶
　30,000円

＊全ての商品は税込価格です。

前菜　Appetizer

6,200円
真空調理した、フランス・ヴァンテ産フォアグラ・ド・カナールのテリーヌ ３種の調理法をほどこしたイチジクと共に: 7,000円
熊本・天草産、活車海老のソテーとチェリートマトのアグロドルチェ バニラの香るレモンのソースで: 6,500円
北海道・根室沖で水揚げされた、北海タコのモザイク（テリーヌ）仕立て ブラックオリーブ・ケッパー・ルッコラのソースと共に ポテトのフリットを添えて: 6,000円
北海道・函館産、帆立貝のソテー レモングラス(ハーブ)の香りを付けて、ビーツのクレーマとサラダと共に ほのかなレホール（西洋わさび）の香り: 9,000円
千葉・大原産、天然黒アワビにグリルの香りを付けてマリネしました ブラックオリーブとドライトマトを練りこんだ チャルダ（ウエハースのような軽焼き菓子）とエシャロットのコンフィ

パスタ　Pasta

7,000円
旬の新鮮な海の幸のパスタ包み アサリとムール貝のソース、キャビア“ベルーガ”を添えて: 6,100円
九州・熊本県産、赤ナス・トマトのコンフィ・アーモンドを詰めたラビオリ フレッシュトマトのクレーマとモッツァレラ・ブファラを添えて リコッタ・サラータチーズと共に: 6,000円
エミリア・ロマーニャ産、豚ホホ肉の塩漬け“グアンチャーレ”と ペコリーノ・ロマーニャチーズのソースで和えたスパゲティー “プルニッリ”トマトのアクセント: 6,200円
イタリア産“カルナローリ米”と花ズッキーニのリゾット イラン産の香り高い手摘みのサフランを使って: 5,800円
ショートパスタ“ガルガネッリ”をブイヨンで炊き上げました トマトのコンフィ・ルコラ・ブラックオリーブ・バジリコのハーモニー

お魚料理　Fish

8,000円
福島県・相馬産、天然平目と天草産の車海老の鉄板焼きを 冷たい“ガスパチョ”に浮かべて香りオイルを添えて: 6,500円
オレガノ、レモン、パセリ、エクストラヴァージンオリーブオイルの 風味をつけさっぱりと仕上げた大分県・豊後水道産、真鯛のオーブン焼き オリーブ（タジャスカ種）とポテトのスキアッチャ―タ添え: 8,500円
パンチェッタを巻いた相模湾・佐島の、スカンピのソテーと 淡路産、玉葱のマルメラータをポルト酒の香るメロンのソースで: 6,800円
表面を軽く焼いた本マグロと茄子の小さなカポナータ シチリア地方のソース“サルサ・ラグサーナ”で

お肉料理　Meat

6,800円
サンティンシェフの遊び心感じる千葉県・旭市産、花悠仔豚の“北京ダック風” 芳醇な香りのシェリー酒のソースと共に: 7,200円
パンブリオッシュとアーモンド（風味）のニュージーランド産 シャロレイ種の仔牛のミラノ風“カツレツ” フレッシュトマト・セロリ・モロッコインゲン・カリフラワーのサラダ添え: 7,000円
ニュージーランド産仔羊のオーブン焼き“ペルシラーデ”乗せ ナスとズッキーニのカプリ風を添えて: 10,000円
和牛ヒレ肉のソテー、タジャスカ種のブラックオリーブのソース 夏野菜のフリットを添えて

デザート　Dessert

2,400円
ワサビのグラニテとワサビスープ ライチの香りをじっくり浸透させたりんごのシロップ漬け 苺のコンポートとフレッシュ苺　ヨーグルトのソルベットと共に: 2,400円
さまざまな食感の赤い果実のバリエーション ヨーグルト風味のソルベットと共に: 2,500円
アプリマク75％チョコレート（イタリアドモリ社）のラビオリ・クロッカンテ ヘーゼルナッツのジェラート　バニラクリームと黒トリュフのゼリーと共に: 2,400円
きなこのジェラート　ブラックココアのビスコットプードル 黒蜜に見立てた、アーティチョークのソースをそえて: 2,400円
バニラプディングのカラメリゼ シロップでじっくり浸透させたパイナップルと共に: 1,800円
有機豆乳と北海道産フレッシュミルクのジェラート: 2,000円
アーモンド風味のジェラート