ANTICA OSTERIA DEL PONTE アンティカ・オステリア・デルポンテ

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シェフ紹介

天才料理人「エツィオ・サンティン」 異能パティシエ「マウリツィオ・サンティン」

天才料理人「エツィオ・サンティン」
異能パティシエ「マウリツィオ・サンティン」
「アンティカ・オステリア・デル・ポンテ」のオーナーシェフ、エツィオ・サンティン氏は、独学で料理を学び開店。 その後、彼は天才として華開いていきました。 伝統を重んじながらも斬新な独創性を見せるエツィオ・サンティン氏の料理。さらに、息子マウリッツィオ氏が生み出す珠玉のドルチェ。マウリッツィオ氏はガンベロッソの栄誉に輝いています。 東京店総料理長フレデリック・カルティエはミラノ本店ミシュラン3ツ星獲得時のアシスタント・シェフ。同じく東京店シュフパティシエ、ミケーレ・アッバテマルコも本店で研鑽を積んでいます。ミラノでの感動が、東京にいながら寸分違わず邂逅できます。


ランチコース

*全ての商品は税込価格です。

ディナーコース

*全ての商品は税込価格です。

アラカルト

*全ての商品は税込価格です。

前菜 Appetizer

7,000円
スカンピのソテー ビスクでからめたビエトラをズィミーノソースで
6,500円
ほんのりと火を通した帆立貝ミモザ風
黒トリュフとカリフラワーのクレーマ
8,500円
黒トリュフとオマール海老のタルト
ポロネギのピューレとパルミジャーノクレモーゾのなめらかな食感
6,200円
フォアグラのスペッツェ入りパン粉焼き、ほうれん草添え
洋梨のビネガーとバルサミコのソース

パスタ Pasta

6,700円
パルメザンチーズのソースに
自家製タリオリーニ、黒トリュフを加えて
6,000円
自家製パスタ”ファルファッレ“をチポロッティーとフォアグラのソテーと共に
バルサミコソース 黒コショウの香り
5,000円
イタリア野菜“プンタレッラ”と白魚を和えたスパゲッティー
コラトゥーラ ディ アリーチの香り、甲イカのソテーと一緒に
6,500円
イタリア米“カルナローリ”とタレッジョチーズで仕上げたリゾット
黒トリュフのソースと一緒に

お魚料理 Fish

8,500円
スカンピのソテー ヒイカとエビのトマトソース
ズッキーニのフリットを添えて
7,500円
黒トリュフの衣をあしらった的鯛のグラティナータ
トピナンブールのクレーマとポルト酒風味のソースで
7,200円
帆立貝のソテー、栗のクレーマ仕立て
泡状に仕上げたフォアグラを添えて
6,400円
真ハタの炙り焼きとウイキョウのコンフィ
マリナーラソースで

お肉料理 Meat

7,200円
国産鴨胸肉のロースト ポルチーニ茸ソース
ほのかなタジャスカ産黒オリーブの香り
11,000円
黒トリュフ風味のコンソメで軽くボイルした国産黒毛和牛ロース
ポテトのコンフィと上品なトリュフの香りのスープと共に
8,000円
青森県直送のほろほろ鳥にフォアグラを詰めてローストしました
赤玉葱のフランと共に
7,000円
スプマンテでトロトロになるまで煮込んだ、テスティーナ ディ マイアーレ
表面をカリッと焼いて、カリフラワーとロマネスクと共に

デザート Dessert

2,400円
どら焼き 宮崎県丹沢産の栗を使ったクリームとゼリー
ユズクリーム メレンゲのジェラートと抹茶ゼリー
レモンの香りをつけた粗塩を添えて
2,500円
抹茶(京都一保堂)のマカロン
日本酒の香りをつけたノト産ピスタチオとアーモンドクリーム、
極上白こしあん(北海道十勝産大手七豆)のスプーマ 梨の赤ワインコンポートと共に
2,400円
ホワイトチョコレート(イタリアドモリ社)のムース
ユズクリーム、ピンクグレープフルーツと岩手県産江刺りんごのスープと共に

チーズ各種

3,500円
チーズの盛り合わせ

メニューの詳細はこちらからご覧いただけます

ワインリスト

*全ての商品は税込価格です。

フランチャコルタ Sparkling Wine

36,000円
ジュリオ フェッラーリ リゼルヴァ デル フォンダトーレ 1997 フェッラーリ

イタリア 白ワイン Itaian White Wine

24,000円
モンテリオーロ 2005
18,000円
ガヴィ ミナイア 2006
25,000円
マルティン 2006
26,000円
アルテーニ ディ ブラッシカ 2005 ガヤ
45,000円
ガイア エ レイ 2005 ガヤ
24,000円
テッレ ディ フランチャコルタ シャルドネ 2005 カデル ボスコ
16,000円
ノヴァ ドムス 2005 テルラーノ
13,000円
シャルドネ リンティクラールス 2005
27,000円
ブレッグ 2000 グラヴナー
27,000円
リボッラ ジャッラ 2000 グラヴナー
38,000円
ソーヴィニョン サウリント 2004 ミアーニ
16,000円
ソーヴィニョン ロンコ デッレ メーレ 2007 ヴェニカ
12,000円
マルヴァジア ソッリーゾ ディ チエロ 2006 ラ トーザ
26,000円
ブージア 2005 ビービー グラーツ
32,000円
トレッビアーノ ダブルッツォ 2002 エドアルド ヴァレンティーニ

フランス 白ワイン French White Wine

35,000円
ドメーヌ ド シュヴァリエ 1994
55,000円
エルミタージュ ド ロレ 1996 シャプティエ

イタリア 赤ワイン Italian Red Wine

41,000円
39,000円
60,000円
ダルマージ 1983
1994
1998
120,000円
95,000円
95,000円
コスタ ルッシ 1996
1998
1999
95,000円
400,000円
200,000円
ソリティルディン 1998
99(3L)
99(1.5L)
90,000円
95,000円
95,000円
ソリ サン ロレンツォ 1997
1998
1999
45,000円
55,000円
65,000円
スペルス 1996
1997
1999
80,000円
40,000円
50,000円
バローロ ブリッコ ロッケ チェレット 1990
1995
1997
45,000円
33,000円
43,000円
バローロ ヴィレッロ ブルーノ ジャコーザ 1990
1993
1995
95,000円
130,000円
89,000円
バローロ リゼルヴァ モンフォルティーノ ジャコモ コンテルノ 1988
1990
1993
72,000円
70,000円
60,000円
バルバレスコ 1988 ガヤ
1989
1997
55,000円
50,000円
45,000円
バルバレスコ ヴィニャート ガッリーナ 1998
1999
2000
75,000円
アマローネ デッラ ヴァルポリチェッラ クラッシコ スペリオーレ モンテ カパレッタ 1995 ジュゼッペ ワインタレッリ
50,000円
ルイーノ 1994 グラヴナー
30,000円
キャンティ クラシコ ヴィニェート ベッラヴィスタ カステッロ ディ アマ 1995
100,000円
150,000円
サッシカイア テヌータ サン グイド(マルケーゼ インチーザ デッラ ロッケッタ) 1988
1990
100,000円
85,000円
120,000円
ソライア アンティノリ 1986
1988
1990
75,000円
42,000円
オルネッライア Ornellaia 1997
2000
80,000円
75,000円
95,000円
テヌータ ディ トリノーロ 1999
2000
2001
56,000円
45,000円
50,000円
ヴィーニャ ダルチェオ 1996
1998
1999
45,000円
52,000円
55,000円
ルーチェ 1994
1995
1996

フランス 赤ワイン French Red Wine

70,000円
80,000円
85,000円
シャトー コス デストゥルネル 1983
1985
1990
120,000円
150,000円
100,000円
シャトー ラフィット ロートシルト 1983
1985
1999
150,000円
125,000円
115,000円
シャトー ムートン ロートシルト 1968
1983
1993
220,000円
95,000円
135,000円
シャトー オー ブリオン 1982
1993
1995
190,000円
210,000円
400,000円
ペトリュス 1986
1987
1989
70,000円
マジ シャンベルタン キュヴェ マドレーヌ コリニョン 1989 オスピス ド ボーヌ
120,000円
シャトー マルゴー 1998
50,000円
コート ロティ ラ モルドレ 1996 シャプティエ
900,000円
ロマネ コンティ ドメーヌ ド ラ ロマネ コンティ 1996
180,000円
170,000円
190,000円
シャトー ル パン 1991
1992
1993
115,000円
98,000円
95,000円
シャトー ラトゥール 1983
1993
1998

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