メニュー | アンティカ・オステリア・デル・ポンテ

天才料理人「エツィオ・サンティン」
異能パティシエ「マウリツィオ・サンティン」「アンティカ・オステリア・デル・ポンテ」のオーナーシェフ、エツィオ・サンティン氏は、独学で料理を学び開店。その後、彼は天才として華開いていきました。伝統を重んじながらも斬新な独創性を見せるエツィオ・サンティン氏の料理。さらに、息子マウリッツィオ氏が生み出す珠玉のドルチェ。マウリッツィオ氏はガンベロッソの栄誉に輝いています。東京店総料理長フレデリック・カルティエはミラノ本店ミシュラン3ツ星獲得時のアシスタント・シェフ。同じく東京店シュフパティシエ、ミケーレ・アッバテマルコも本店で研鑽を積んでいます。ミラノでの感動が、東京にいながら寸分違わず邂逅できます。

＊全ての商品は税込価格です。

ルージェ社とのコラボレーション　In Collaborazione con Rougie: ・一口前菜
・フォアグラのスペッツェ入りパン粉焼き、ほうれん草添え
　洋梨のビネガーとバルサミコのソース
・本日のパスタ
・お魚　又は　お肉料理
・デザート
・プティフール
・コーヒー　又は　紅茶
8,000円
4800円ランチ: ※個室利用不可
・一口前菜
・国産リコッタチーズと香り豊かなペコリーノチーズを詰めた
　円筒型パスタ“カンネッローニ”ルコラのペースト、トマトのコンフィと共に
・的鯛のソテー、クリーミーな白いんげん豆のクレーマ、赤ワインソース
　又は
・低温でゆっくり火を入れた豚肩ロース肉、
　そのジュとアチェット　ディ　フラーゴラのソース　様々な野菜のチップを添えて
・日替わりデザート
・プティフール
・コーヒー　又は　紅茶
4,800円
黒トリュフ　ランチコース: ・一口前菜
・ほんのりと火を通した帆立貝ミモザ風　黒トリュフとカリフラワーのクレーマ
・パルメザンチーズのソースに自家製タリオリー二、黒トリュフを加えて

・黒トリュフの衣をあしらった的鯛のグラティナータ
　トピナンブールのクレーマとポルト酒風味のソースで
　又は
・黒トリュフ風味のコンソメで軽くボイルした国産黒毛和牛ロース
　ポテトのコンフィと上品なトリュフの香りのスープと共に

・小石に見立てたチョコレート（イタリアドモリ社サンビラーノミルクチョコレート）
　スパイス、蜂蜜とバニラのリキッドクリーム、林檎とヨーグルトのスプーマと共に
・プティフール
・コーヒー　又は　紅茶
11,000円

＊全ての商品は税込価格です。

グルメコース: ・一口前菜
・前菜
・パスタ料理
・メイン料理（お魚　又は　お肉）
・プレデザート
・デザートとプティフール
・コーヒー、紅茶　又は　ハーブティー
15,000円
特別グルメコース ルージェ社とのコラボレーション　In Collaborazione con Rougie: ・一口前菜
・フォアグラのクレームブリュレ　パルメザンチーズのスプーマ、ライ麦パンのアクセント
・自家製パスタ”ファルファッレ“をチポロッティーとフォアグラのソテーと共に
　バルサミコソース　黒コショウの香り
・帆立貝のソテー、栗のクレーマ仕立て　泡状に仕上げたフォアグラを添えて
・青森県直送のほろほろ鳥にフォアグラを詰めてローストしました
　赤玉葱のフランと共に
・プレデザート
・デザート
・プティフール
・コーヒー　又は　紅茶
18,000円
黒トリュフコース: ・一口前菜
・ほんのりと火を通した帆立貝のミモザ風　黒トリュフとカリフラワーのクレーマ
・イタリア米“カルナローリ”とタレッジョチーズで仕上げたリゾット
　黒トリュフのクレーマと一緒に
・黒トリュフの衣をあしらった的鯛のグラティナータ
　トピナンブールのクレーマとポルト酒風味のソースで
・黒トリュフ風味のコンソメで軽くボイルした国産黒毛和牛ロース
　ポテトのコンフィと上品なトリュフの香りのスープと共に
・プレデザート
・小石に見立てたチョコレート（イタリアドモリ社サンビラーノミルクチョコレート）
　スパイス、蜂蜜とバニラのリキッドクリーム、林檎とヨーグルトのスプーマと共に
・プティフール
・コーヒー　又は　紅茶
24,000円
極めつけの美食　黒トリュフコース: ・黒トリュフとオマール海老のタルト
　ポロネギのピューレとパルミジャーノクレモーゾのなめらかな食感
・ほんのりと火を通した帆立貝のミモザ風　黒トリュフとカリフラワーのクレーマ
・イタリア米“カルナローリ”とタレッジョチーズで仕上げたリゾット
　黒トリュフのクレーマと一緒に
・黒トリュフの衣をあしらった的鯛のグラティナータ
　トピナンブールのクレーマとポルト酒風味のソースで
・黒トリュフ風味のコンソメで軽くボイルした国産黒毛和牛ロース
　ポテトのコンフィと上品なトリュフの香りのスープと共に
・プレデザート
・小石に見立てたチョコレート（イタリアドモリ社サンビラーノミルクチョコレート）
　スパイス、蜂蜜とバニラのリキッドクリーム、林檎とヨーグルトのスプーマと共に
・プティフール
・コーヒー　又は　紅茶
30,000円

＊全ての商品は税込価格です。

前菜　Appetizer

7,000円
スカンピのソテー　ビスクでからめたビエトラをズィミーノソースで: 6,500円
ほんのりと火を通した帆立貝ミモザ風 黒トリュフとカリフラワーのクレーマ: 8,500円
黒トリュフとオマール海老のタルト ポロネギのピューレとパルミジャーノクレモーゾのなめらかな食感: 6,200円
フォアグラのスペッツェ入りパン粉焼き、ほうれん草添え 洋梨のビネガーとバルサミコのソース

パスタ　Pasta

6,700円
パルメザンチーズのソースに 自家製タリオリーニ、黒トリュフを加えて: 6,000円
自家製パスタ”ファルファッレ“をチポロッティーとフォアグラのソテーと共に バルサミコソース　黒コショウの香り: 5,000円
イタリア野菜“プンタレッラ”と白魚を和えたスパゲッティー コラトゥーラ　ディ　アリーチの香り、甲イカのソテーと一緒に: 6,500円
イタリア米“カルナローリ”とタレッジョチーズで仕上げたリゾット 黒トリュフのソースと一緒に

お魚料理　Fish

8,500円
スカンピのソテー　ヒイカとエビのトマトソース ズッキーニのフリットを添えて: 7,500円
黒トリュフの衣をあしらった的鯛のグラティナータ トピナンブールのクレーマとポルト酒風味のソースで: 7,200円
帆立貝のソテー、栗のクレーマ仕立て 泡状に仕上げたフォアグラを添えて: 6,400円
真ハタの炙り焼きとウイキョウのコンフィ マリナーラソースで

お肉料理　Meat

7,200円
国産鴨胸肉のロースト　ポルチーニ茸ソース ほのかなタジャスカ産黒オリーブの香り: 11,000円
黒トリュフ風味のコンソメで軽くボイルした国産黒毛和牛ロース ポテトのコンフィと上品なトリュフの香りのスープと共に: 8,000円
青森県直送のほろほろ鳥にフォアグラを詰めてローストしました 赤玉葱のフランと共に: 7,000円
スプマンテでトロトロになるまで煮込んだ、テスティーナ　ディ　マイアーレ 表面をカリッと焼いて、カリフラワーとロマネスクと共に

デザート　Dessert

2,400円
どら焼き　宮崎県丹沢産の栗を使ったクリームとゼリー ユズクリーム　メレンゲのジェラートと抹茶ゼリー レモンの香りをつけた粗塩を添えて: 2,500円
抹茶（京都一保堂）のマカロン 日本酒の香りをつけたノト産ピスタチオとアーモンドクリーム、 極上白こしあん（北海道十勝産大手七豆）のスプーマ　梨の赤ワインコンポートと共に: 2,400円
ホワイトチョコレート（イタリアドモリ社）のムース ユズクリーム、ピンクグレープフルーツと岩手県産江刺りんごのスープと共に